청과 분말 분무 건조 및 동결 건조

과일 및 야채 분말의 동결 건조 기술과 분무 건조 기술은 과일 및 야채 분말의 두 가지 일반적인 준비 기술이며 약간의 차이점이 있습니다.

동결건조 기술이라고도 불리는 동결건조 기술은 과일과 채소를 저온에서 동결시키고, 감압 하에서 승화 과정을 거쳐 수분을 고체 상태에서 기체 상태로 직접 전환시키는 건조 방식입니다.동결건조 과정에서 물이 얼어 얼음으로 변한 후, 얼음이 감압 승화 과정을 거쳐 직접 수증기로 변해 물이 제거된다.동결건조 기술은 과일과 채소의 영양분과 향을 그대로 유지하면서도 제품의 부피와 무게를 줄여 제품의 유통기한을 연장할 수 있습니다.

분무 건조 기술은 과일 및 야채 슬러리 액체를 분무기를 통해 작은 물방울로 분무한 다음 뜨거운 공기와 접촉하여 수분을 빠르게 증발시켜 건조 분말 제품을 얻는 방법입니다.분무건조 기술은 건조 속도가 빠르고 건조 시간이 짧으며 조작이 간단한 장점이 있습니다.분무건조를 통해 과일과 채소의 수분을 증발시켜 미생물의 성장과 효소 활성을 감소시켜 제품의 유통기한을 연장시킵니다.또한, 분무건조된 과일 및 야채 분말은 수분 활성도가 낮아 미생물 오염 및 산화 반응의 위험을 줄이고 제품 안정성을 향상시킵니다.

요약하면 동결 건조 기술과 분무 건조 기술은 두 가지 일반적인 과일 및 채소 분말 준비 기술입니다.동결건조 기술은 동결과 승화 과정을 통해 수분을 제거하고, 분무건조 기술은 분무와 증발 과정을 통해 수분을 제거합니다.각각에는 고유한 장점과 적용 가능한 시나리오가 있으며 어떤 기술을 선택할지는 제품 요구 사항과 생산 조건에 따라 다릅니다.